天氣越來越冷了,寒露都已經過了,馬上又是霜降了,正是貼秋膘的時候啊,肥肉吃太多了容易得高膽固醇,那就換換甜食吧,吃甜食心情也會更好哦可愛

好久都沒做蛋糕了,手癢了,練練手吧

戚風蛋糕是最基礎的, 生日蛋糕里面的蛋糕胚子就是戚風蛋糕啦,雖說是最基礎的,要做好還是需要一定技術的,不然要么太干、要么發不起來等等問題

我這次做的是酸奶戚風蛋糕,為什么要用酸奶而不是牛奶,是因為個人喜好啦,我覺得加酸奶的口感更細膩、柔軟

用料(6寸大小)

雞蛋,三個,不要用土雞蛋,土雞蛋蛋清太少,蛋清打發會不夠

酸奶,稠的(65g),我用的是我們本地的品牌,天友老酸奶

玉米油或者葵花籽油(35g),要選沒有什么味道的油,菜籽油就不行

糖(40g),分別用于蛋清和蛋黃

低筋面粉(50g)

抹茶粉(8g),其實買的這個抹茶準確地說是綠茶粉糗大了,比比們可以自己買真正的抹茶粉

也可以換成可可粉,也好吃的

某東

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某東

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我用的是這個,做出來就是普通的綠茶味道

某東

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宇治這款比較正宗

某東

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材料都準備好了,現在可以開始制作了,先把蛋黃和蛋清分離出來,分別裝到無油無水的容器里

我們先來混合蛋黃和小麥粉,把酸奶、油、15g糖、蛋黃分別加入碗里進行攪拌,這是已經攪拌好的樣子

篩入小麥粉,這樣粉不會成一坨一坨的

看,超級細!記得Z字形攪拌

攪拌好了

抹茶粉過篩備用

接下來打發蛋白,打成有魚眼泡時加入糖,糖要分三次加,這樣更有助于打發

打得更細膩之后再加第二次糖

看到有紋路之后加第三次糖,最后如果能看到立著的小尖角就打發好了

接下來混合蛋白和蛋黃糊,分多次加入蛋白,注意不要畫圈攪,不然容易消泡,要用翻拌的手法,直到混合均勻

混合好的面糊分出一半加入抹茶粉

在模具中加入一勺黃色面糊,再加入一勺抹茶面糊,交替著來,最好用大一點的勺子,我用的太小了,以至于弄了好久哭笑不得,這個時候也可以預熱烤箱了,溫度看自己的烤箱情況,有的可能溫度偏高,有的偏低,我設置的是120度,20分鐘

這是面糊都加完了的樣子,其實效果不太好糗大了,所以后面又試了一次

這是第二次的樣子齜牙

放入烤箱中層,125度烤40分鐘,我剛開始溫度都調高了點,頂部有點開裂了

烤好后馬上道扣,放涼了再脫模,顏色還是不錯的,焦黃色壞笑

再擺個盤色瞇瞇

因為加的酸奶,所以口感更軟綿,甜度我覺得是適合自己的,不會太甜,沒有加檸檬汁,腥味其實也還好,蛋奶的香氣已經跑遍了整個屋子

第二次做的紋路就很清晰了,第二天的早餐就是你了得意